Ett försenat recept; årets midsommartårta hos oss ♥

 

 

ca. 15-17 digestivekex

100-125g smör

 

900g philadelphiaost (eller annan förskost)

2,75 dl strösocker

0.5 tsk vaniljsocker

0,5 dl vetemjöl

2,5 dl gräddfil

3 st ägg + 1 äggula

 

1. Sätt ugnen på 180°C varmluft. 

-

2. Banka sönder digestivekexen, eller kör dem i matberedare till små smulor. Smält smöret och blanda det med digestivesmulorna.

-

3. Tryck ut i kexblandningen med baksidan av en sked i botten på en form med löstagbar kant ca 23 cm/d. Ställ mitt i ugnen i 10 minuter. Låt bottnen svalna helt.

-

4. (Cheesecakesmeten) Sätt ugnen på 200°C varmluft. 

-

5. Vispa philadelphia och strösocker fluffigt i en stor bunke (det tar lite tid). Vispa i vaniljsocker och vetemjöl, fortsätt vispa i 3-4 minuter. 

-

6. Vänd ner gräddfilen med slickepott och sedan ett ägg i taget, + äggulan. Blanda noga. 

-

7. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Sänk värmen till 110°C, men öppna inte luckan, och grädda i ytterligare 55 minuter. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 50 minuter, öppna inte luckan nu heller. Låt sedan kakan svalna och ställ den i kylen i minst 6 timmar. 

 

500g jordgubbar (frysta går bra)

1 msk strösocker 

1 lime, saften

 

1. Koka allt sammans tills jordgubbarna blivit mosiga. (om jordgubbarna är frysta, värm dem något i mikron först). Blanda då och då så att det inte bränns.

-

2. Mixa moset med en stavmixer så att krämen blir slät. Ställ in i kylen så att den tjocknar.

-

3. Ringla krämen över kakan, eller häll upp och servera i en skål bredvid. KLART!